100年前に直伝された目利きの技で厳選した国産肉を100％使用しております。味も品質も極上の仕上がりにするための基盤となります。
決して妥協は許しません。

合成添加物は一切使用せず、使用しているのは岩塩、三温糖、セロリパウダーのみ！肉そのものが持つ旨みを活かすため、そして安心してお召し上がりいただくために、余分な添加物は加えません。

冷蔵肉（フレッシュ）を使用し、抜群の鮮度であるため、弾力のある食感になります。
ドイツ製法を受け継ぐジローでも、厳選した冷蔵肉のみを使用しております。

1～2日で終わらせてしまう添加物に頼る一般製法と違い、ジローのハム造りでは余計な添加物には頼らない。昔ながらの多くの時間を費やした手造りの長期熟成によって自然なうまみが3倍になる。

ハムやソーセージの下で火を焚き、桜のチップで燻すことで、煙臭さのない豊かな薫りに仕上げる「直火式」。気温や湿度に合わせて火力を細やかに調整し、燻製の時間を見極めます。

職人たちがひとつひとつ丁寧に手作業で商品を作っております。昔ながらの「ドイツ製法」で手間と時間を惜しまず、添加物に頼らず、安心・安全な食品をお届けします。

アルコールによる瞬間冷凍は、お肉の細胞を壊さず急速に凍結するため、解凍時にドリップが出にくくなり、うまみや食感を損なわずに出来立ての味をそのまま楽しむことができます。